Le père de toutes les recettes de grillades

Le gril a peut-être fait son apparition pour le Memorial Day , mais c'est à la fête des pères que ça chauffe vraiment. Soyons honnêtes, la journée spéciale de papa tourne autour de son appareil préféré. Roulement de tambour s'il vous plaît... le gril ! Ajoutez un peu de saveur cette année et pimentez ces recettes qui ont fait long feu. Nous avons la recette secrète pour la meilleure fête des pères de tous les temps. Alors allumez le gril et lisez la suite pour découvrir les recettes de grillades les plus en vogue pour cette fête des pères. Avertissement : tous les papas ne sont pas égaux et ces recettes ne le sont pas non plus.

Le papa classique

Voici la recette du papa typiquement américain. Il porte peut-être ses Ray Bans et son tablier de barbecue et de hayon de son équipe préférée pendant qu'il prépare cette recette typiquement américaine. Le célèbre restaurant In and Out et ses frites aux animaux et son double double sont un classique américain, tout comme ce papa. Leurs cheeseburgers sont un aliment de base dans le régime alimentaire de tout papa classique. Nous avons trouvé une recette copiée sans les frites aux animaux. Essayez-la à la maison (ne vous inquiétez pas, nous n'avons pas oublié la sauce secrète !)

Recette de copie des cheeseburgers In and Out

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Durée totale : 20 min

Ingrédients:

• 1 livre de bœuf haché maigre
• 1 blanc d'oeuf
• 1 petit oignon jaune, râpé (environ ½ tasse)
• ½ cuillère à café de sel d'assaisonnement
• ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 6 tranches de fromage américain
• 6 pains à hamburger (sans pépins)

SAUCE SECRÈTE

• ⅓ tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à café de relish aux cornichons à l'aneth
• 1 cuillère à café de moutarde
• ¼ c. à thé de paprika

Instructions:

1. POUR PRÉPARER LA SAUCE SECRÈTE : Mélangez tous les ingrédients de la sauce secrète dans un bol. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
2. INSTRUCTIONS POUR LES BURGERS : Dans un grand bol, ajoutez le bœuf haché, le blanc d'œuf, l'oignon râpé, la sauce Worcestershire, le sel d'assaisonnement et le poivre. À l'aide de vos mains ou d'une fourchette, mélangez délicatement le tout. Façonnez le mélange en 6 galettes fines. Placez les galettes sur le gril ou dans une poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur. Environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Placez un morceau de fromage américain sur les hamburgers pendant la dernière minute de cuisson.
3. Étalez la sauce secrète sur chaque pain intérieur. Placez les galettes grillées sur le pain du bas et garnissez de laitue, de tomates et d'oignons. Bon appétit !

Le papa aventurier

Ce papa adore vivre sa vie à fond ! Il aime peut-être les sports extrêmes ou les voyages à travers le monde. Vous pourriez même le surprendre en train d'utiliser le fer à marquer de son équipe préférée sur le gril. Personne ne sait vraiment quel sera son prochain geste, mais nous espérons que ce sera cette recette pour la fête des pères. Cette recette mélange le cheeseburger classique avec une touche unique. Une recette que seul le papa aventureux adorerait.

Burger barbecue coréen

Ingrédients:

1 ½ livre de bœuf haché (rapport gras 80/20)
• 2 gousses d’ail, pressées dans un presse-ail
• ½ cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce soja
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 pains à hamburger briochés, grillés
• Sauce barbecue coréenne (recette ci-dessous)
• Mayonnaise au piment et à l'ail (recette ci-dessous)
• Salade de chou au kimchi (recette ci-dessous)

Préparation:

• Ajoutez le bœuf haché dans un grand bol et coupez-le très légèrement en morceaux.
• Ajoutez-y tous les autres ingrédients jusqu'au poivre noir inclus, et très soigneusement et avec précaution, mélangez les épices/assaisonnements à la viande, en prenant soin de ne pas trop la travailler (cela durcirait les hamburgers).
• Répartissez 4 galettes de 6 onces, d'environ 1 pouce d'épaisseur et légèrement plus grandes que vos petits pains, en créant une entaille au centre de chaque galette (cela aidera à empêcher la galette de « se bomber » au centre pendant la cuisson) ; empilez les galettes avec du papier sulfurisé entre chaque galette et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la viande de se détendre.
• Lorsque vous êtes prêt à saisir, sortez les galettes et laissez-les revenir à température ambiante pendant quelques minutes ; placez une poêle en fonte sur feu moyen-vif (ou vous pouvez également les griller à l'extérieur), et une fois qu'elle est chaude, arrosez d'un peu d'huile végétale (ou de beurre clarifié !), et saisissez quelques hamburgers à la fois pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ; laissez reposer les hamburgers pendant environ 5 minutes.
• Glacez chaque galette de burger dans la sauce barbecue coréenne (j'aime simplement les plonger dans la sauce chaude à l'aide d'une paire de pinces), juste avant de préparer votre burger.
• Étalez un peu de mayonnaise à l'ail et au chili sur des petits pains grillés et ajoutez une galette glacée sur le petit pain du bas ; ajoutez un peu de salade de chou au kimchi sur le dessus de la galette, recouvrez avec l'autre petit pain et dégustez !

Ingrédients de la sauce barbecue coréenne :

• ¾ tasse de sauce soja
  • ¾ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 3 gousses d’ail, pressées dans un presse-ail
  • 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail
  • 1 ¼ cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

Ajoutez tous les ingrédients jusqu'à la fécule de maïs incluse dans une petite casserole et fouettez pour mélanger ; placez sur feu moyen-vif et laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et épaissie ; terminez avec le miel et laissez refroidir légèrement pour réchauffer. (Conservez toute portion non utilisée au réfrigérateur - excellent aussi avec du poulet ou comme glaçage pour le poisson !)

Ingrédients de la mayonnaise à l'ail et au piment :

• ¾ tasse de mayonnaise
  • ½ cuillère à café de sauce chili à l'ail
  • 1 cuillère à café bombée d’oignon vert finement haché

Préparation:

-Ajoutez tous les ingrédients dans un petit bol et fouettez pour mélanger ; conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Ingrédients pour la salade de chou au kimchi :

• 3 tasses combles de chou vert finement râpé
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tasse de kimchi tranché (vous pouvez acheter ce chou fermenté et épicé dans les marchés coréens ou dans les marchés asiatiques spécialisés dans la section réfrigérée)

Préparation:

-Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez délicatement ; conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Le papa végétarien

Sans vouloir être ringard, les papas sont tout simplement les meilleurs ! Si papa est végétarien, cela ne veut pas dire qu'il doit renoncer à tous les plaisirs du barbecue. Cette recette est parfaite pour un papa végétarien, mais elle est également assez polyvalente pour un barbecue ou une fête.

Maïs de rue mexicain

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Durée totale : 2 minutes

Ingrédients

• 5 épis de maïs frais, décortiqués

Pour la pâte à tartiner :

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1/4 cuillère à café de sel d'ail
• Jus d'un citron vert

Pour la garniture :

• 1/4 tasse de fromage Cotija râpé (ou parmesan ou Queso Fresco)
• 1 cuillère à café de paprika fumé (ou de poudre de chili si vous voulez du piquant)
• Coriandre hachée, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Faire tremper 5 brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes. Enfoncer une brochette jusqu'à mi-hauteur dans le fond de chaque épi de maïs.
2. Préchauffer le gril à feu moyen (entre 350 et 450 degrés F).
3. Placez le maïs directement sur le feu, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en le retournant souvent, jusqu'à ce que les grains soient tachetés de brun.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la tartinade dans un petit bol et les ingrédients de la garniture dans un autre petit bol ; réserver.
5. Retirez délicatement l'épi de maïs du gril et transférez-le dans un grand plat. Étalez la pâte sur chaque épi de maïs, puis saupoudrez uniformément de garniture. Servez immédiatement.

Le papa pêcheur

Ce papa préfère pêcher son repas plutôt que de l'acheter. Vous pouvez le trouver en amont ou en aval à presque toutes les occasions. Vous pourriez le surprendre en train de siroter un verre de poisson Tervis tout en faisant griller sa dernière prise. Cette recette est toujours un hamburger, mais elle pourrait être un peu poissonneuse. Une chose est sûre, papa est définitivement la prise ultime !

Burgers de saumon grillé avec salsa à l'avocat

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 8 min

Durée totale : 28 min

Ingrédients

• 1 livre de filet de saumon
• 1/2 tasse de chapelure panko (voir ci-dessus les substituts pour Paleo W30 et GF).
• 1 oeuf
• 2 oignons verts hachés
• 1/2 piment poblano épépiné et haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert frais
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• Salsa à l'avocat
• 1 gros avocat mûr - pelé, épépiné et haché
• 1/2 piment poblano épépiné et haché
• 2 oignons verts hachés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert frais
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

1. Peler et hacher le filet de saumon.
2. Mettre dans un grand bol.
3. Ajoutez le panko, le poblano, l’œuf, l’oignon vert, le jus de citron ou de citron vert, le sel et le poivre.
4. Bien mélanger.
5. (astuce : faites une croix sur le dessus du mélange de saumon avant de le transformer en galettes pour assurer une taille uniforme)
6. Chauffer une poêle à griller intérieure ou un barbecue extérieur à feu moyen-vif.
7. Cuire environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
8. Salsa à l'avocat
9. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen
10. Garnir les hamburgers de salsa. Servir avec ou sans le pain.

Le papa viril

C'est le steak et les pommes de terre des papas et c'est exactement ce que propose cette recette. Il aime peut-être la chasse et considère le barbecue comme un sport extrême. Il n'utiliserait jamais de livre de cuisine, mais pourrait bien envisager cette recette virile. Après avoir grillé un steak épais, vous l'entendrez peut-être utiliser la pelle en bois pour nettoyer le barbecue .

Recette de brochettes de steak et de pommes de terre

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Durée totale : 30 minutes

Ingrédients

• 1 lb de steak de faux-filet
• 8 jeunes champignons Bella
• 8 petites pommes de terre Yukon Gold

Marinade

• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de ketchup
• 1/4 c. d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

Instructions

1. Coupez le steak en 16 morceaux égaux. Placez le steak et les champignons dans un sac de rangement d'un gallon.
2. Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble les ingrédients de la marinade. Versez sur les ingrédients dans un sac. Laissez mariner au moins 1/2 heure et jusqu'à 2 heures.
3. Nettoyez les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir de 2,5 cm. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 5 à 7 minutes. Égouttez et réservez.
4. Ajoutez un morceau de steak, une pomme de terre, un autre morceau de steak et un champignon sur une brochette. Ajoutez ensuite un autre morceau de steak, une pomme de terre, un autre morceau de steak et un champignon. Répétez l'opération avec les 3 brochettes et ingrédients restants.
5. Chauffez le gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille. Ajoutez les brochettes et faites-les griller environ 5 à 6 minutes des deux côtés, en les retournant toutes les 3 minutes.